2021年4月13日

抽检发现 宁波部分餐饮企业后厨问题不少

检查发现餐饮企业后厨普遍生熟不分。

  夏天到了,餐饮企业是否存在食品安全问题呢?

  昨天,由市市场监管局牵头的“你点我检”活动来到高新区港隆时代广场,对巴邑火锅、醇港餐饮和百姓恺文餐厅三家餐饮企业进行抽检。结果发现,表面光鲜亮丽的饭店和餐厅,存在着不少食品安全隐患,后厨的问题尤其突出。

  对于有问题的餐饮企业,市场监管部门发出了整改通知书,限期整改。

  后厨问题多:生熟不分,鸡毛鸡粪粘鸡蛋

  此次抽检的三家餐饮企业后厨都存在不少问题。普遍的问题就是地面不够整洁,有油污水渍等,存在安全隐患。

  几乎所有的后厨垃圾桶都没有加盖子,可能会造成食物的二次污染。有的后厨把蔬菜、海鲜、肉类三种食材放在同一个池子里。有的后厨鸡蛋没有清洗直接放到操作台,上面还沾着鸡毛和鸡粪,让人大倒胃口。

  有冷菜供应的餐厅,应该有独立的操作间,但醇港餐饮的预进间没有完全隔断,也未配备消毒剂;凉菜间没有温度计,这可能会造成凉菜的保存温度不当,有食物变质风险。

  在百姓恺文餐厅的后厨冷柜里,生熟食品放在一起,没有独立的包装,肉类、蔬菜等也都混放在一起;而在堆放调料的架子下,一包外表破损的竹签竟然和洗洁精以及调料放在一起。开口的面粉也散乱地堆放在地上,没有放在密封容器里。检查人员刚进入后厨时,砧板上居然还有一部手机。

  在对后厨的抽检中,市场监管人员还发现,虽然餐饮企业都配备了消毒柜,但是有的消毒柜餐具堆放过于紧密,可能会导致中间的餐具消毒不彻底,而且三家企业都没有消毒记录,这些都可能存在食品安全隐患。

  抽检发现,巴邑火锅、醇港餐饮都有自制调料、底料等,但没有在显著位置公示其成分以及所含的添加剂等。

  抽检中,几家餐饮企业预包装食品拆开使用后并没有贴上相应的标签,这会导致食品的生产日期和保质期不明确,容易造成食品过期了仍在使用。

  对于抽检现场发现的问题,检查人员下发了限期整改通知书。

  快检结果没发现严重违法行为

  本次快速检测未发现过期食品、非法添加等严重违法行为,但也存在部分食品原料储存不规范、标识不齐、索证索票和健康证管理不到位、食品添加剂未有效落实“五专”管理等问题。执法人员当场出具了相关监督意见书,并责令限期整改。

  此外,本次抽检的火锅酱料、毛肚、蔬菜、牛蛙、红曲米、自制果汁等共计22批次样品已送实验室进行定量检测,一般在15天后出结果。届时执法人员将根据结果进行处理。

  温馨提示

  建议消费者看“笑脸”就餐

  针对发现的问题,市场监管部门提醒广大消费者,餐饮消费前应注意以下几点:

  一是查看就餐场所是否取得餐饮服务许可证和营业执照并公示,不要到无证照餐饮单位消费。

  二是看脸谱(量化分级等级)消费,尽量选择A级(大笑)或者B级(微笑)单位。

  三是保存好发票凭证,以备消费维权。消费者如发现食品安全问题或者遇到消费纠纷可拨打12331、12315任意一部热线向市场监管部门举报投诉。

  □宁波晚报记者毛雷君文/摄

发表评论